创意发糕
2018-04-22
1. 材料、配料备好。
2. 手执鱿鱼触须部分向上扯起，将鱿鱼胆等内脏一同拉出来，再取出眼珠脏物，将外面的红衣去掉洗净备用。
3. 西兰花用盐水浸泡10分钟，然后再清洗干净备用。
4. 将芝麻放入铁锅内炒香盛出。
5. 锅下水烧开后，将鱿鱼放入焯水，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可。
6. 鱿鱼用自来水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，用厨房纸吸干水备用。
7. 红葱头切碎，淀粉加水为水淀粉，熟芝麻、叉烧酱备好。
8. 铁锅里下油爆香红葱头。
9. 把吸干水份的鱿鱼放入铁锅里慢火煎香。
10. 煎至一面微黄翻身煎另一面，煎好后盛出。
11. 另起锅把水烧开，加入1滴香油和1茶匙盐后放西兰花焯水。
12. 焯过水的西兰花用凉开水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，沥干水备用。
13. 另起锅烧热，放入香油和叉烧酱炒香，然后倒入水淀粉烧至微开即可。
14. 将鱿鱼切成段放入盘中，西兰花分别放两侧，淋上叉烧酱汁，再撒上熟芝麻即可端上桌。
1、鱿鱼焯水时，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可。2、煎鱿鱼之前一定要吸干鱿鱼表面的水份，要不然会溅油。3、鱿鱼过冷河后，放入柠檬冰水里浸泡，可以让鱿鱼的口感更爽滑。4、喜欢鱿鱼焦脆的口感，可以慢火煎制的时间长一些。5、西兰花焯水的时候，加入1滴香油和1茶匙盐，然后再在柠檬冰水里浸泡5分钟，可以使西兰花的颜色保持脆绿。
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