姥姥爱下厨
2018-05-01
1. 缓慢加入50克温开水到面粉中，用筷子快速搅拌面粉，不要觉得加的水少，继续搅拌，碗里的面很快就形成了细碎的小面疙瘩。面疙瘩切记过大。鸡蛋打好备用。
2. 西红柿切块，锅内放油烧热，放入葱姜末炝锅后，放入西红柿和蕃茄酱翻炒，其间加入盐(少许)，鸡精，糖，翻炒至西红柿出汤汁。
3. 锅内倒入开水，可用饭碗量水，吃几碗就加几碗水，一碗水大概就是一碗疙瘩汤的量。
4. 接着下入面疙瘩，同时搅动。改中小火不停的用汤勺搅动，防止面疙瘩结块儿，如果结了块儿用汤勺捻开。盖上盖儿煮3-5分钟，煮到粘稠适中开盖加少许盐让面疙瘩有味道。
5. 倒入打好的鸡蛋，搅动一下，关火，点几滴香油，撒上葱花儿或香菜就做得了。
打鸡蛋花的技巧：把汤勺反过来，蛋液慢慢地倒在汤勺上，这样打出来的蛋花儿薄而且好看。做西红柿鸡蛋汤同样适用。
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