老方小鱼
2018-04-22
1. 姬菇去根，洗净，用手撕成合适的块，备用。
2. 丝瓜去皮，洗净。
3. 切成滚刀块，加入适量的盐，拌均匀腌制一下，下锅前洗去盐，也可以不洗。
4. 在锅内加入食用油，放入切碎的辣椒炸出香味，倒入姬菇和丝瓜翻炒。
5. 出锅前淋入一勺李锦记蚝油，略作翻炒，按个人口味加入盐、鸡精调味，就好出锅了。
丝瓜事先用盐腌制一下，是为了防止丝瓜在翻炒过程中颜色变黑，影响菜肴的色泽。淋入李锦记蚝油是为了味道更鲜美，不喜欢这个味道的也可以不放！如果腌制的丝瓜在入锅前未洗去盐，出锅时放盐量就要控制好了，避免太咸。
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