不爱吃猫粮
2018-05-17
1. 鸭子斩件洗净，和冷水一起下锅；
2. 煮开后，捞出鸭块，用温水洗干净；
3. 辣椒切段、姜切片、蒜轻拍破，葱保留原根备用；
4. 烧热油锅，不放油，下鸭块加热逼出鸭肉的水分和油，盛出鸭块备用；
5. 洗净油锅，再次加热后倒适量的油，下豆瓣酱；
6. 小火慢慢炒制豆瓣酱；
7. 下辣椒、姜片，炒出香味；
8. 倒入鸭，适当翻炒；
9. 淋入少许啤酒再翻炒；
10. 翻炒均匀后，整锅倒入铸铁锅；
11. 待铸铁锅锅边稍烫后，倒入啤酒，并放入葱和蒜；
12. 盖上锅盖中小火焖煮；
13. 25分钟后，锅中的啤酒只剩少许啤酒，视需要加盐调味，关火盖上锅盖继续焖上5分钟；
14. 5分钟那个后开盖，将煮烂的葱夹出不要，即可上桌。
1.也可直接在炒锅里完成焖煮的过程，但要适当延长时间；2.如果不是用铸铁锅焖，那需要的啤酒应该稍多些；3.焖鸭的时候，要偶尔开盖翻动下，以免锅底烧糊。
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