上菜达人
2018-05-05
1. 姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。
2. 热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。
3. 倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀。
4. 倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒。
5. 加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮。
6. 待水分快收干时，开盖大火收汁即可。
1.步骤1里用到的调料，家里备料不全的话，可以直接去外面买一袋油焖大虾卤料就行了。2.虾头剪一个小口，方便入味就行。不用把口开到很大，以免虾黄散掉漏出。3.注意，全程不要加哪怕一滴水，全部用啤酒来烧，味更足更香。
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