1.备好牛肉(最好选用细嫩的里脊肉,要无筋无油的)
2.葱姜蒜末
3.里脊肉洗净后切成较厚的肉片,并调入盐、料酒、鲜酱油、糖、白胡椒粉、1g辣椒面、2g孜然粉充分拌匀,腌制半小时
4.用牙签将腌制好的肉串好备用
5.锅中倒入较多的油,待油热后下入肉串
6.炸至颜色开始变深捞出备用
7.锅中留少许底油,油热后爆香葱姜蒜末,放入炸好的肉串煸炒片刻
8.调入1g辣椒面、1g孜然粉和熟白芝麻,炒拌均匀即可出锅,上桌开吃吧,味道不错哟!
1、炸牛肉串要用大量的油,如过程图所示,炸过的油可以用来炒菜,基本不浪费。有茶油最好,没有的话一定要用无气味的清油。2、牛肉串炸制的时间很短,要用锅铲不停翻动让牛肉受热均匀。
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