1. 腊肉最好选用有一点点肥肉的那种(肥肉可以炼一下让成品菜更香),腊肉用温水洗净切薄片,莴笋切断莴笋头部,只留下叶子和一小段嫩嫩的莴笋尖,清洗干净,将其剖成条状沥水备用;
2. 坐锅热油,小火放入腊肉慢慢煸出香味(用小火能够释放腊肉的香味,腊肉也不容易变得干硬),等腊肉肥肉逼出油之后转大火,倒入莴笋尖迅速翻炒;
3. 等莴笋尖颜色炒得碧绿,调盐拌匀,喷一小勺水激一下,最后撒一点鸡精即可。
莴笋尖一定得是带了莴笋头的嫩尖,口感超好。
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