红枣大锅饭
2018-04-27
1. 猪肉切块（我切的过小，应该切大一点），加入盐、糖、酒、生粉拌匀，腌15分钟；
2. 青红辣椒切块，苹果清洗干净外表，去核,滚刀切块，用淡盐水浸泡以免氧化变黑；
3. 腌好的猪肉中倒入2/3碗面粉；
4. 翻拌均匀，让每块肉都沾上面粉；
5. 锅里放油，烧至大热，放进猪肉大火炸1分钟定型，转小火炸2~3分钟；（肉较多，又不想用太多油，我分开三次炸，如果肉比较大块，炸的时候要稍延长）
6. 捞起沥油至肉块冷却；
7. 锅里油重新烧至大热，把肉块倒进去滚油里，大火复炸1分钟，捞起沥油；
8. 醋、糖、番茄酱、清水调匀成为糖醋汁；
9. 锅里留底油，倒进糖醋汁，小火煮开；
10. 倒入青红辣椒和苹果，翻拌均匀；
11. 倒入沥干油的肉块，关火；
12. 快速翻拌均匀，即可装碟。
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