青青的烟火生活
2018-05-25
1. 草鱼鱼头一个（其他鱼头也行），萝卜一个刨皮切片，生姜切片
2. 锅中倒入稍多一点的油，比平常炒菜多一点，因为萝卜吸油
3. 油温至八成热时，下入姜片，鱼头，鱼头正面稍煎一下立刻翻反面再煎一下，不要煎太老，每面煎一分钟就可以了，这样煮出来的汤会呈奶白色，也没有鱼腥和浮沫。
4. 把鱼头扒一边，下入萝卜炒一下，让萝卜过一下油，比光用水煮要容易烂也更好吃
5. 倒入一大锅水
6. 然后转入汤煲，大火烧开后转最小火熬煮约20-25分钟，最后加入盐，鸡精和胡椒，如果鱼头不是太新鲜，还可加一小勺白醋，再煮3-5分钟就可以了
7. 撒上葱花，就可以上桌了，煮得好的鱼汤是浓稠的奶白色
注意不要先放盐，盐放早了汤就不甜了
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