酒中君子
2018-05-18
1. 50克高筋面粉 125克水调匀，小火慢慢加热，不断搅拌，熬成面糊状即可离火，盖上保鲜膜，冷却至室温后取84克用；
2. 后油法，连揉在摔把面团揉光滑，至可以拉出薄膜，盖上保鲜膜，室温下（28度~30度）发酵50分钟左右；.
3. 发至1.5~2倍大，手指沾面粉插下去，面团不回缩不坍塌即可；.
4. 基础发酵完成，取出面团，压扁排气，分割成10， 滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；..
5. 取一份面团，压扁，中间放一份豆沙馅，用虎口慢慢把面皮压上来把馅包住；
6. 把包好的面包稍压扁，排进烤盘，上下左右剪上8刀，把面团往上翻，弄出花形；
7. 烤箱放进烤箱中层，放一碗热水，打开发酵档，发酵30分钟，取出面包和热水，预热烤箱180度；
8. 最后发酵完成的面包，刷一层全蛋液，洒上芝麻，
9. 180度，中层，上下火，18分钟。
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