天天烘培
2018-05-10
1. 将鸡蛋在碗中打散，放入少许食盐。
2. 调味肉末，放入葱花，姜末及黄酒，食盐，拌匀待用。
3. 准备手掌大小的平底锅，或是不锈钢的大汤勺；放入一点点食油，加热。
4. 将蛋液放入平底锅，待蛋皮开始凝结。
5. 将适量肉末放入蛋皮中央。
6. 用筷子讲蛋皮的一边拉向另一边，就像饺子的形状。
7. 完全合住后，就成形了。
注：这时的蛋饺还不能吃，因为肉馅还没有完全熟。必需待下火锅或是蒸煮后食用。做蛋饺是个耐力活儿，只要有足够耐心，就一定美味成功。
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