汤锅也食尚
2018-05-10
1. 先来说白斩鸡的做法：玉米鸡／走地鸡(整只或半只)放入凉水中。
2. 开大火煮鸡, 水开后，放入姜块和料酒。
3. 等到再次沸腾后，调中小火,闷煮25分钟。
4. 关火，继续焖20分钟后，将鸡拎出,放入准备好的凉水或冰水中,浸6，7分钟。
5. 6，7分钟后,将鸡拎出凉水，沥干，切块, 摆盘, 待用。
6. 调料的做法： 锅内加适量油（可以稍微少一些，比如2，3小汤勺足够）,放入适量花椒,用中火熬出香味。
7. 香味出后,将花椒捞出不要。
8. 将事先准备好的适量辣椒粉倒入刚才熬好的花椒油中, 中火一分钟后，立即关火,小清新版的红油即成。
9. 再将准备好的醋,生抽,食盐和白糖，蒜蓉以及适量鸡汤混合后，加入红油，将其溶合完全
10. 将混合后的红油淋在切好的鸡块上。
11. 最后可以撒上香菜末,即可食用。
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