飞燕佳肴
2018-04-30
1. 黄瓜、白萝卜、胡萝卜切成较厚的片；
2. 切成片的所有蔬菜片装入小盆，撒入适量盐、糖、八角、花椒翻抄均匀；
3. 抄匀的材料静置30-40分钟，到处多余的水份；
4. 将所有的蔬菜片尽量摊开，晾晒在通风透气的簸箕上，置于阴凉处晾干；
5. 取适量晾干的蔬菜干，浸泡在清水里泡开，冲洗几次后，稍稍挤净水分用冷开水过一遍；
6. 锅里加入适量香油，放入花椒小火炒香，拌入蔬菜干里，加入适量盐、糖、白醋调味即可。
1．黄瓜含有水份较多，可以切的稍微厚一点；2．晾蔬菜片的簸箕最好有网眼儿的那种，晾的环境要通风阴凉气温不要太高，以避免蔬菜片变味；3．如果腌制蔬菜片的时候加的盐偏多，食用前最好多冲洗几遍；4．完全晾干的蔬菜干，置于密封保险盒里，尽早吃完。
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