雨润汤
2018-06-12
1. 牛肉洗净后凉水下锅，中火烧开。
2. 这是水烧开之后的样子，上面的浮沫都是脏东西。
3. 牛肉捞出，冲净浮沫待用。
4. 将配料辣椒、桂皮、草寇、山奈等装入茶包代，锅内倒入1L水，加入配料卤水汁、生抽、老抽。
5. 放入牛肉，大火烧开转中火1个小时。牛肉要在卤汁中浸制4个小时以便入味。
6. 牛肉捞出，可趁热食用，也可以放凉之后食用。这个随个人口味决定。
1.卤汁彻底放凉之后，撇去浮油，用滤网过滤后装入密封盒。我用了干净的饮料瓶，拧紧盖子也一样密封。2.两三天之内如果还会用到卤汤的话，就冷藏，如果不用，就放入冷冻室，下次用的时候自然解冻即可。3.老抽我用的是李锦记的双茶老抽，上个礼拜去“检阅”超市的调料区的时候发现的，真的有茶香味，而且色泽也很好，不会像红烧汁那样发黑。亲们可以试试。李锦记双茶老抽，9.7元（大瓶）。4.卤牛肉的时候扔进几个鸡蛋一起卤，鸡蛋会吸收牛肉的香味，好吃的不得了。
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