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法式红酒烩啤梨

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法式红酒烩啤梨
LALA豆豆的厨房 2018-05-02

法式红酒烩啤梨

准备时间:0分钟 烹饪时间:60分钟
步骤一

1. 锅中加入红酒200ml、砂540g、去皮的啤梨2个、肉桂1支,削下几片柠檬皮加入锅中,柠檬切开,一半榨汁,一半切片;

步骤二

2. 大火煮沸后继续煮5分钟左右,转小火继续煮10分钟,期间给梨翻个身;

步骤三

3. 冷却后把锅中所有材料一起密封冷藏,至少12个小时后再食用。

1.找不到啤梨,也可以用普通的鸭梨或者香梨等,幸福这次用的南非青啤梨,就是长这个样子滴;2.红酒的品质对成品的影响非常小,所以用最普通的就可以;3.红酒和糖的量请根据实际情况调节,红酒最好能没过梨,如果不需要完整形状的梨可以切片后再煮,需要的红酒量就不用那么多了,也容易上色、入味,糖的量可以根据梨的甜度和个人喜好调节,我这次糖用得比较少,总体口感是偏酸的;4.觉得梨颜色不够漂亮或者味道不够浓可以适当延长煮的时间,但是注意不要太久,不然煮得太过酥烂会影响口感。刚煮好的梨颜色并不是那么红,密封浸泡会使颜色越来越漂亮;5.吃掉梨,剩下的红酒液过滤一下也可以喝的,冷的热的都很美味,好像节日里煮的热红酒一样,而且加热过的酒,酒精都挥发掉了,不会醉人滴。

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