小木屋的美味
2018-06-06
1. 日本豆腐从中间切开，把豆腐倒出来，切成小段（每条豆腐切成6小段，哈哈，我的刀功呀，有大有小的）
2. 青红辣椒清洗干净、去蒂、去籽，切小块；
3. 把生粉倒进盘中，把日本豆腐倒进去，小心地用手为豆腐裹上一层生粉；
4. 锅里放油，烧至大热，可以拿一块放进去试试油温，豆腐放进去可以马上浮起，那就证明这个油温可以啦；
5. 保持中火炸，先炸2分钟等豆腐定型，再用笊篱轻轻地翻动，让豆腐受热均匀；炸至日本豆腐硬身变金黄，就可以捞起沥油；
6. 把油倒起，利用锅里的剩油爆香葱白；
7. 放进青红椒进去爆炒几下；
8. 把日本豆腐放进去，翻动时要小心不要用铲子把豆腐弄破；
9. 加入蚝油、生抽；
10. 用刚才为豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、鸡精兑成芡汁，倒进去；
11. 盖上锅盖小火焖煮2分钟，小心兜匀，让每块日本豆腐都蘸上芡汁就可以啦；
依依经验分享：1：没炸之前的日本豆腐很娇嫩，一定要温柔点对待，轻拿轻放。2：炸日本豆腐的油温一定要比较高再放豆腐进去，豆腐放进去可以浮起就证明油温够了，豆腐进锅以后，一直用中火来炸。3：拍粉用的生粉可以先倒少量，不够再加就是啦。
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