匠心荷韵
2018-06-07
1. 将洗净的土豆切成细丝；
2. 将土豆丝泡在水中十分钟，去除其中所含部分淀粉；
3. 烧一锅水， 在水中加入少量的盐和油；
4. 水开后将土豆丝放入其中，水开后煮上两分钟；
5. 准备好一碗白开水所做的冰水；
6. 土豆快煮好时加入红椒丝；
7. 将煮好的土豆丝捞出来马上放入冰水中；
8. 加入盐， 白胡椒， 白醋，味精及橄榄油调味后搅拌均匀；
9. 装入盘中，在上面撒上切好的薄荷叶丝即可。
焯的土豆时不要太煮长时间，辣椒丝等土豆快焯好时再加入，焯好后马上放人准备好的冰水中；再捞出后加入调味料凉拌即可。由于夏天温度较高，为了保证卫生健康，冰水所用的必须是凉白开水。
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