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鲜奶油面包

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鲜奶油面包
后厨美味 2018-05-24

鲜奶油面包

准备时间:0分钟 烹饪时间:10分钟
步骤一

2. 将材料A全部混合,用后油法加入B搅拌成稍具透明薄膜的面团

步骤二

3. 面团装入袋中密封,发酵一夜

步骤三

4. 将面团分割成六等份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛约十五分钟

步骤四

8. 再编成辫子状

步骤五

9. 放入烤盘

步骤六

10. 盖上保鲜膜,置于温暖处进行第二次发酵

步骤七

11. 酥松粒的制作:将糖粉、低粉及奶粉混合均匀,再加入无盐黄油,用手轻轻地搓成均匀的细小颗粒

步骤八

12. 在面团表面均匀地刷上蛋液,再均匀地撒上酥松粒

步骤九

13. 烤箱预热180度,烤约20分钟左右

1、天冷了,可以利用温暖的阳光发酵2、制作酥松粒时,无盐黄油不需软化,应保持凝固状,这样搓揉时才不易粘手。将剩余的酥松粒装入袋中,可长期冷藏保存3、整形时应先擀成椭圆形,再从长的一边开始卷成长条,并将边粘紧,再搓揉成需要的长度,编辫子时,不用刻意编得太紧密,手法自然即可,但需注意头尾要粘贴紧4、动物性鲜奶油不含糖分,且味道香醇,勿以植物性鲜奶油代替

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