月儿的专属大厨
2018-05-18
1. 腰子洗净 去筋膜后切片 放入清水中浸泡二十分钟捞出 焯过水后沥水备用
2. 木耳菜洗净
3. 炒锅入少油 大火 放入花椒、八角、红尖椒、香叶、蒜瓣炸香再放入葱姜、黄酒、生抽、盐
4. 留一部分葱、蒜最后起锅用
5. 加入高汤或开水 我用的是开水 不想菜菜太油腻
6. 汤滚后放入木耳菜 待汤再次烧滚放入焯过水的腰片 用筷子拨散腰片 大火
7. 待汤煮开 腰片变白即可放入葱条和蒜碎起锅 也可洒上一点川椒粉
8. 最后应该将辣椒粉、葱和蒜碎用多油爆香浇入腰片上才是最上色的
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