酒水馆
2018-06-29
1. 制作蛋糕坯：蛋黄加入8克糖拌匀，加入色拉油、牛奶打匀
2. 筛入低粉、玉米粉拌匀
3. 蛋白滴入1/8小匙白醋，分次加入30克糖打至干性发泡
4. 将蛋白糊分次与蛋黄糊切拌均匀
5. 倒入模具，轻震几下
6. 烤箱预热150度，烤约40分钟
7. 倒扣在网架上，放凉
8. 切成三片蛋糕片，备用
9. 制作慕斯馅鱼胶片用冰水泡软，隔热水融化后，放凉
10. 紫薯泥与酸奶打匀，加入鱼胶液，拌匀
11. 淡奶油加糖打发至五分发
12. 加入酸奶紫薯泥拌匀，即成慕斯馅
13. 组合取一片蛋糕片放入心形模里，倒入1/2慕斯馅
14. 再放入一片蛋糕，倒入剩下的慕斯馅，振平表面
15. 入冰箱冷藏3小时以上
16. 用电吹风沿周围吹1分钟，脱模，挤上奶油，点缀上银珠糖
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慕斯蛋糕的做法