生吃小丸子
2018-05-17
1. 葡萄干在红葡萄酒中浸泡3小时以上，沥干，剩余的红葡萄酒留着备用
2. 将材料B全部混合，揉成稍具光滑状的面团
3. 加入黄油，揉出膜
4. 面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约80分钟
5. 取出面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛约10分钟
6. 面团擀成长约30厘米、宽约20厘米的长方形
7. 翻面后铺上做法1的葡萄干约1/2面积
8. 将面团对折
9. 并用叉子将三面压合并粘贴紧，然后在表面插洞
10. 盖上保鲜膜，进行最后发酵约30分钟
11. 在面团表面均匀地刷上蛋液，烤箱预热180度，烤约25分钟
材料B中的红葡萄酒加水，是取材料A浸泡过的葡萄干的葡萄酒，另外再加水的分量，两者合计120克
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