食尚文文
2018-06-16
1. 红豆泥用水洗净，接下来要煮三次。
2. 第一次煮红豆，将红豆放入锅中，加入600CC的水，以大火煮开。
3. 煮沸这后立刻过筛，倒掉汤汁。
4. 第二次煮红豆，将红豆放入锅中，加入900CC的水，以中火煮开。
5. 煮沸之后转成小火再煮20分钟，一边煮一边漂去浮沫，然后一样过过筛并倒掉汤汁。
6. 第三次煮红豆，将锅子洗净，红豆放入锅中，加入1200CC的水，以中火煮开。（我用的是很普通的锅，1200CC的水不够，加1800CC比较好。）
7. 锅盖不用盖得太紧，煮沸之后转成小火再煮约1小时，要不时掀起锅盖漂去浮沫。
8. 待红豆煮软之后，将锅内的汤汁倒至只稍微盖过红豆的高度，分三次加入细砂糖并混合。继续以小火燉煮，并用饭勺不时翻搅以免烧焦。
9. 待汤汁变稠，加入2小撮盐。
10. 燉煮到用饭勺可舀起的稠度，将红豆泥盛盘入凉。
11. 糯米和白米混合之后浸泡30分钟，加适量的水放电饭锅中。
12. 放凉后将饭捏制成大小适中的圆桶型。（最好戴一次性手套，非常粘）
13. 将红豆放在手掌上，放入饭团沾裹红豆泥。
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