看戏吃饭
2018-05-29
1. 羊里脊肉洗净，切丁，用盐、鸡精、胡椒粉、料酒、酱油抓至上劲，加点水抓至羊肉粘手，放入少许淀粉搅匀，腌制片刻。
2. 干辣椒切成节；核桃去皮，取出仁，泡入水中，多换几次水，以去除涩味。
3. 取小碗，放入蒜片、姜片、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、料酒、醋、酱油、淀粉、水搅拌均匀，制成芡汁
4. 锅置火上，倒入油，放入核桃仁小火炸至金黄色，捞出。
5. 留底油，放入腌好的羊肉，滑炒至变色，盛出。
6. 锅置火上，倒油烧热，放干辣椒和花椒，扁香，放入滑炒好的羊肉，倒入芡汁，加入葱段、翻炒均匀。
7. 最后倒入炸好的核桃仁，翻炒均匀即可。
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