品百味
2018-06-03
1. 先准备电动打蛋器，装上打蛋网；
2. 检查初始档位是否置为0档（停止）；
3. . 黄油切成小粒，室温软化后加入蜂蜜；
4. 再加入糖粉；
5. 先用橡皮刀或者大号饭勺搅拌均匀；
6. 电动打蛋器通电，调至1档搅打30秒左右；
7. 将混合物更加细致地搅打均匀；
8. 加入1 / 2全蛋液；
9. 打蛋器通电，调至1档搅打30秒；
10. 将混合物搅打为糊状；
11. 加入剩余蛋液；
12. 继续使用打蛋器1档搅打30秒；
13. 按下加速键，加速搅打30秒；
14. 放开加速键，继续搅打1分钟左右
15. 此时混合物呈均匀奶油糊状；
16. 低筋面粉中加入1 / 4小勺泡打粉；
17. 低粉与泡打粉一起过筛，筛入蛋糊；
18. 用橡皮刀或大号饭勺搅拌成为均匀的面团；
19. 将面团分成6g左右的小面团；
20. 取一个小面团，揉成10cm的长条（我特意剪了一截10cm的竹签作为标尺）；
21. 轻轻对折卷起
22. 卷成麻花状
23. 将造型好的小麻花摆入烤盘
24. 烤箱150预热5分钟，等待的时间在小麻花表面均匀刷一层蛋白液
25. 将小麻花放入预热好的烤箱，烤20-25分钟。
1.此款饼干和好的面团不需要松弛，直接塑性即可；2.搅拌时最好用橡皮刀，没有的话，如果量少，可以像我一样使用大号饭勺搅拌；3.小麻花塑性时卷的紧一点会比较好看，我的有点松了，样子有点丑。
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