荷包蛋2
2018-06-01
1. 北豆腐切块后
2. 开水焯烫一下沥干水分备用，这样去豆腥，避免豆腐炒碎
3. 锅内放油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，然后放入豆腐块翻炒
4. 放入开水，没过豆腐即可煮开
5. 大白菜洗净后掰成碎块，然后过一下开水，沥干水分放入盆内；
6. 将烧开的豆腐倒入盆内，盖在白菜上，白菜上放葱花；
7. 净锅内放油，油温热后关火，然后放入麻椒和掰开的干红辣椒，炸香，浇在菜上即可。
郫县豆瓣酱本身有盐，可以不再放盐；干红辣椒注意不要炸糊。
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