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农家小炒肉

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农家小炒肉
栗子小厨 2017-03-08

农家小炒肉

这是一道川菜,所以在四川,重庆一带人们特别爱吃,因为是由尖椒,猪肉制作而成的,所以吃起来口味劲爆,如果不吃辣椒的人初次吃可能会受不了哟,猪肉不要选择全瘦肉,吃起来没有口感,要用五花肉制作出来跟好吃一些
准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1.将肉切薄片,撒少许盐和酱油使劲摔打上劲;

步骤二

2.小尖椒洗好用刀拍扁再随手撕开;

步骤三

3.坐锅烧油,下肉片滑散至变色盛出;

步骤四

4.锅里余油下豆豉炒香,接着下小尖椒炒软,撒盐调味,倒入肉片淋酱油撒鸡精拌匀就OK了!

1、肉片摔打法能够使肉炒出来更加细嫩,带皮前腿肉是首选,猪身上的运动得多的部位肉质更加鲜美。2、本地才上市的小尖椒比较辣,我用手撕的时候辣坏了,下次再也不敢了……此菜是一定要淋酱油的,多点也不怕,那汤汁舀两大勺拌饭……妈妈呀~赶紧煮饭!!!

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