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溜腰花

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溜腰花
鹿肉小样 2018-05-27

溜腰花

准备时间:0分钟 烹饪时间:10分钟
步骤一

1. 将腰子一片两开,片去腰臊,先用斜刀在腰子肉面上锲成一条条平行刀纹,再转一个角度,用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹,然后每片改四刀窄长条;

步骤二

2. 用清汤、湿淀粉、酱油、鸡精,香油兑成汁水;

步骤三

3. 玉兰片、青红辣椒、木耳、均切象眼片;

步骤四

4. 先将腰花入沸水内一汆,捞出控净水;

步骤五

5. 勺内放入油烧至九成热时倒入腰花一冲,迅速捞出,控净油分;

步骤六

6. 勺内加底油25克烧热,用葱、蒜爆锅,随即烹入醋,加玉兰片、青红辣椒、木耳、煸炒;

步骤七

7. 再放入腰花及兑好的汁水快速翻炒成浓熘芡,盛出即成。

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