1. 将虾洗净剪去虾须。
2. 加一点绍酒胡椒粉,用淀粉将虾抓匀。
3. 干辣椒剪成小段备用。
4. 红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末,蒜切片,芹菜切段。
5. 锅热后做油。
6. 待油变温放入腌好的虾,略煎一下。
7. 将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头。
8. 热锅内做油,油变温后放入刚才做好的料头。
9. 倒入煎好的辣椒段煸出香味。
10. 放入蒜片、葱姜末炒出香味。
11. 放入辣酱炒出红油。
12. 倒入豆豉酱,炒出香味。
13. 倒入煎好的虾。
14. 翻炒均匀,水淀粉勾薄芡入味。
15. 倒入香芹段、红绿彩椒块。
16. 翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可。
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