1. 把材料准备好。
2. 咸鱼切成小块。
3. 咸鱼洗净,用温水浸泡20分钟。
4. 葱洗净,切成长段。
5. 辣椒切开,去掉中间的白芯及小籽,切在小块备用。
6. 姜去皮,切成小片。
7. 五花肉洗净,切成小块。
8. 泡好的咸鱼倒出沥干水分备用。
9. 热锅下油,油热后,下姜片和葱段。
10. 爆香姜片葱段后,加入五花肉。
11. 爆炒,尽量把五花肉里的油逼出,然后加入咸鱼。
12. 翻炒,让咸鱼充分吸收油份。洒入小许料酒。
13. 翻炒几下,加入鲍鱼汁。
14. 加入酱油、糖,翻炒均匀后。
15. 加入清水。
16. 清水的量需盖过咸鱼。
17. 盖上锅盖,大火煮开后转小火,焖至收汁。
18. 倒入辣椒块,翻炒均匀后即可上碟。
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