风干小木鱼
2018-06-17
1. 把鱼洗净，划上几个刀口，用盐、料酒、葱姜腌上一会。
2. 鱼身稍微擦干，之后拍上一些淀粉。
3. 下油锅煸至两面焦黄。
4. 鱼捞上来，把葱姜爆香，加入豆豉酱（我买的老干爹牌…）继续爆香。
5. 鱼先下油锅，在一个小碗里加入一半清水、两勺生抽、一小勺醋、一勺半糖、一小勺盐（根据豆豉酱的咸度调整）、一小勺料酒，加入锅中，再将鱼子鱼泡加入。
6. 稍微煮一会，大火收汁，完工。
根据豆豉酱的咸度调整盐的量。
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