食之韵味
2018-06-02
1. 面粉中加入适量盐和糖。
2. 撒入少许黑胡椒。
3. 在面粉顶端凹陷处放入酵母粉、四周倒入橄榄油。
4. 分次加入温水或牛奶和面。
5. 将面粉混合各种材料揉成光滑有弹性的面团，盖上保鲜膜饧发1—1.5小时。
6. 饧发好的面团，内部呈蜂窝组织，体积约为发酵之前2倍大。
7. 将发酵好的面团揉匀。
8. 擀成圆形面饼
9. 在批萨盘中抹一层薄薄的橄榄油，将面饼放入批萨盘中，用手将面饼轻压成与批萨盘大小适中的饼坯，并用手指捏出小鸟头顶的羽毛
10. 用叉子在饼皮上扎出小孔并放置20分钟左右，进行二次饧发。
11. 面皮表面抹一层薄薄的番茄沙司或自制批萨酱，撒适量马苏里拉。（批萨酱制作方法详见：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fe08e330100lxfq.html ）
12. 将京味香肠切成片状，均匀摆放在面饼上，留出一定的空白。
13. 取一瓣洋葱剪出小鸟眼睛的外轮廓；用海苔剪出小鸟的眉毛和眼睛；车达奶酪做出小鸟的嘴巴，也可用胡萝卜代替。
14. 烤箱预热，175度上下火烤20—25分钟左右。（根据烤箱情况调整时间）
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