美食搬运工
2018-05-31
1. 砂锅一次性加足清水，大火煮开后，下绿豆；
2. 砂锅内的水再次煮沸后，下氽水后的海带丝，大火煲约15分钟， 入冰糖转小火继续煲煮；
3. 煲至绿豆软糯酥烂后(转小火后煲煮约30-40分钟)，即可熄火。
煲、煮、烧，无论哪种烹饪方法，最后都希望能吃到软嫩的海带，那么，怎样让干海带软得快呢？小窍门就是在泡干海带的时候加点醋。海带中含有褐藻胶等胶质，这些物质不溶于水，吸水后迅速膨胀并会在海带表面变成黏稠状胶体，阻止水分进一步进入，以致干海带通常很难泡透。如果泡海带的时候加点醋，醋的酸性就能很容易地破坏这些阻挡水分进入的胶质，海带也就能很快泡软了。
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