蛋白质圣地
2018-06-12
1. 茄子切成条用一点盐稍微抓一下。
2. 肉剁成肉末，我用的里脊肉。
3. 茄子下油锅煸炒，稍微软了一些以后盛起。
4. 姜和蒜下油锅爆香。
5. 下肉末，加入料酒，炒熟。
6. 加入豆瓣酱，一定要控制量，放多了会比较咸，我放了大半勺。
7. 倒入茄条煸炒，加入两勺生抽、一勺醋，两勺半的糖，撒上葱花，炒一会起锅。
鱼香味怎么调配很重要，由于豆瓣酱比较咸，之后我就没有再放盐，生抽也可以根据咸度适量增减，基本上试了几次味道就差不多了。
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