小竹私房菜
2018-06-29
1. 剁成小段的排骨用温水多洗几次，除掉血水,沥干。姜切片，准备好干花椒和各种香料备用。
2. 炒糖色。冷油下锅，冰糖，少量水，小火炒至琥珀色。
3. 加入沥干的排骨翻炒，让糖色均匀地裹在每块排骨上。
4. 加入姜片，花椒，香料翻炒片刻。
5. 加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
6. 此时排骨已经有了漂亮的颜色了^ ^ 川味出来啦（≧?≦）
7. 加入适量的水，没过排骨，加入一根葱。大火烧开后转中小火炖煮。
8. 排骨有些软了之后，尝尝味道。
9. 排骨炖得稍微软后加入土豆（正好家里还有一根胡萝卜，一块儿加啦！哈哈），此时如果水少就适量加水~
10. 土豆酥烂后，大火收汁，出锅~
这道菜排骨不用那么麻烦的焯水~做出来香气四溢~超级治愈（≧?≦）
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