花醉千杯客
2018-06-05
1. 把150克中筋面粉、35克糖、40克猪油、60克水混合，揉成水油皮面团。
2. 面团需要多揉一会儿，直到面团表面光滑。
3. 将100克低筋粉、50克猪油、3克绿茶粉混合，揉成油酥面团。
4. 两个面团分别静置松驰30分钟。
5. 用手掌把水油皮面团压扁。
6. 在压扁的水油皮面团上放上油酥面团。
7. 用水油皮将油酥皮包起来。包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁。
8. 案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形。
9. 把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来，另一端也向中心线翻折，再沿中心线对折。折后好转90度，再用擀面杖擀成长方形。
10. 重复折叠的过程一次，折好的面片静置20分钟，再擀成长方形，沿着长方形的一端卷起来，切成20小份。
11. 切开的面片可以看到绿白分明，把面团按扁后，包入馅料，收口。
12. 把点心收口朝下放在烤盘里，放进预热好的烤箱，180度，上下火，烤25分钟左右。
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