黑暗料理达人
2018-06-14
1. 牛里脊肉，切碎剁成蓉。胡萝卜、洋葱 切碎，西红柿切丁待用。
2. 汤锅中加足量清水烧开，放少许盐和油，把意大利面竖着放进去,呈发散状,等下面在水里的部分煮软后,用筷子打圈搅拌,面条会都到水里去.大火烧开改小火，煮至面条熟透无白芯后，捞出过冷水，捞起来沥干水分。再用少许橄榄油拌匀备用。
3. 炒锅中放黄油，油热后放入洋葱丁和胡萝卜末，煸炒出香味后，放入牛肉蓉快速炒散，放入番茄丁翻炒，放入番茄酱、翻炒2分钟，加入一些清水，加入番茄沙司 ，大火烧开小火炖十分钟，后开大火翻炒到酱汁非常浓稠，就做成了番茄牛肉酱。
4. 将煮好的意大利面放入盘中，在上面均匀铺上番茄肉酱，撒上卡夫芝士粉即可拌匀食用。
番茄酱和番茄沙司是有区别的，番茄沙司已经经过调味，味道比番茄酱要好，不同牌子的番茄沙司口味也不一样，有的偏甜，有的偏酸，个人在购买中的经验是，李锦记的比较偏咸，酸度适中，颜色较深；味好美的偏甜一些；亨氏的偏酸一些。在做比萨酱的时候可以根据自己的酸甜喜好来增减糖量。黄油做出来的番茄肉酱奶味足，但热量高，橄榄油做出来的比较清淡，热量低。在加热酱料的时候要注意浓度的调节，不能稀也不能稠，要酌情处理通过添加热水或煮面汁来调节浓稠度。要让面条放进去和酱汁混拌时，酱汁能完全粘裹在面条上而不要让酱汁流的满盘都是
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