兰豆厨坊
2019-07-11
1. 鸡架买回以后洗净剁成块，然后再用清水洗几次，彻底洗干净。
2. 土豆去皮，切成滚刀块，放到冷水中洗去多余的淀粉。玉米切成段。
3. 锅里放水，滴上少许料酒，以及葱段和姜片，放入鸡架。
4. 水开后撇净浮沫（那个一定要彻底撇干净）。
5. 捞出鸡架，将刚才的鸡汤放到一边，一会还要用。
6. 锅里放油，放入焯好的鸡架，放入面酱，豆瓣酱，红烧酱油以及糖色翻炒均匀，炒出焦香味。
7. 倒入啤酒半瓶，然后再加适量的鸡汤（最后的汤量要完全的没过鸡架）。
8. 放入一包炖鸡料，加上适量的盐，开大火。
9. 汤开后加入切好的玉米（土豆可以稍晚一些再加，因为那个比较容易熟）。
10. 改成小火慢炖，等炖上一刻钟以后加入切好的土豆一起炖。
11. 炖到汤汁浓稠，鸡架软烂的时候就可以出锅了。
这个菜做好以后鸡架，玉米还有土豆三者的香气融合到一起，再加上啤酒特有的香！第一它不会因为有鸡肉显得特别的油腻。第二，鸡架本身就没有多少肉，非常适合在盛夏时节磨牙。在我看来：啃骨头的乐趣远远的＞吃肉的乐趣！
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