飞燕佳肴
2018-06-17
1. 选牛里脊肉切成巴掌大的薄片! 切完后用锤子锤松,然后装盘.
2. 把大蒜头,生姜,洋葱切丁! 要多一点等下做黑椒酱时也需用! 把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起,再加少量盐,胡椒,味精,料酒,六月鲜酱油, 生粉和一个鸡蛋用手抓一下,调料抓匀后放在一边腌一下,需十分钟.
3. 十分钟后再加生粉抓一下放置5分钟! 要那种比较干的效果!但生粉绝对不能太多,因为会影响牛肉的肉质! 好了牛排饼体处理好了可以下锅煎了!放适量油,把腌好的牛肉片下锅煎熟.
4. 把先头切好的大蒜头,生姜,洋葱丁用少量油炒一下, 注意火不要太大,油烧辣后改小火多炒一下就可以了! 然后加黑椒酱,接着把锅里的东西搅拌加开水,水多一点因为还要加生粉勾芡收一下的!
5. 一边收汤汁一边加点料酒,盐和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了!
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