辣香扇贝
2018-07-15
1. 将3瓶二锅头煮制成一小碗，做酒的第一次挥发，鸭舌汆烫
2. 大火，热锅烧油煸香生姜，倒入白酒（第二次白酒的挥发），加入适量水，酱油，糖，鸡精，排骨酱（海鲜酱）
3. 放入汆烫好的鸭舌，大火煮制，收汁直至汤汁浓稠
4. 倒入少许色拉油，煸炒几下，出锅
1、在炒制过程中要一直保持大火
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