1. 用开水把番茄浸泡两分钟左右,去皮后切成块;
2. 排骨清洗后焯水,再次冲洗干净;
3. 锅中加入清水,倒入排骨;
4. 加入姜片,料酒,煮沸后改小火炖一个小时;
5. 锅中放入适量食用油,加入番茄翻炒几下,看到番茄出汁就倒入到排骨汤里,继续大火煮3分钟左右;
6. 加入盐和胡椒粉调味即可出锅。
1.排骨要酥烂,离不开长时间的小火慢炖,可急不得,平时回家晚上没那么多时间就改用高压锅压15分钟即可;2.番茄一定要事先下油锅煸炒味道才会香浓;
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