love烘焙
2018-06-20
1. 蛋黄加100克白砂糖搅打均匀，加入牛奶混合均匀；
2. 倒入锅中，小火加热，加热过程中不停搅拌，直至浓厚（不要煮沸，将沸就可以，不能用大火）；
3. 将煮好的蛋奶液加入抹茶粉混合均匀；
4. 鲜奶油隔冰打发至两倍大；
5. 将蛋奶液和打发的冰激凌混合在一起，放入冰箱冷冻，大概每隔1小时搅拌1次，直至完全冻上就可以了，大概需要5、6个小时。
6. 红豆加水放入冰箱浸泡一夜，将浸泡的水倒掉，加入盖过红豆的约3倍的清水；
7. 大火煮至沸腾，小火继续煮40-60分钟至红豆软烂，熄火，沥掉锅中多余的水，加入细砂糖，煮出糖水后继续翻炒收干水分；
8. 放入一勺盐，翻拌均匀以中和甜味；
9. 持续翻拌至锅底收干的状态即可熄火。
10. 糯米粉加清水混合均匀；
11. 将糯米面团搓成一个个大小均匀的圆子；
12. 锅中水沸后放入圆子，煮熟即可。
1、冷冻的过程中搅拌的作用是为让冰激凌中间产生空隙，口感更好；2、鲜奶油打发的目的也是为蓬松，也可以不打发。3、制作蜜红豆时无需搅拌，防止搅烂，轻轻晃动锅子防止粘锅即可。
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