谁教你做饭
2018-06-23
1. 将鱿鱼清理干净，平放在案板上，右手用刀按住鱿鱼，左手使劲撕掉小尾巴在小尾巴的部位揪住皮，使劲撕，鱿鱼皮就能大面积的撕掉了。
2. 鱿鱼内壁朝上，先按四十五度切出一道道平行的花纹，切到肉厚的四分之三处就可以了。
3. 然后根据刚才的平行花纹，转九十度继续切，切出十字花刀。（切好十字花刀的鱿鱼）。
4. 把切好花的鱿鱼片分割成你想要的大小，鱿鱼的触手切小段备用。
5. 鱿鱼入沸水烫三十秒，漂亮的鱿鱼花就卷成鱿鱼卷了，捞出沥水。
6. 把万字酱油，盐，糖，白胡椒粉，水淀粉在碗中调匀。
7. 干百合用水泡开，红绿椒分别切成小块。蒜姜切片，香葱切小段备用。
8. 锅中热油，大火将蒜姜片爆香，然后入红绿椒和百合翻炒数下。
9. 放入鱿鱼卷，快速翻炒几下。
10. 倒入调好的酱汁。
11. 炒匀后，撒入葱段，关火即可。
1、鱿鱼要选择表皮的紫色斑点集中在中线位置，闻着没有腥臭味，摸起来有弹性的，那样才是比较新鲜的鱿鱼。2、烹饪时不需要长时间炒，动作一定要快，所以提前将调料在碗中调好备用这一步非常关键。
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