小乖爱下厨
2018-10-20
1. 老薑切片；仿土雞切塊備用。
2. 煮一鍋滾水，加入1大匙米酒，下雞肉汆燙去除血水後，撈出瀝乾備用。
3. 取砂鍋，倒入較多的沙拉油，下蒜頭炸香，撈出瀝乾備用。
4. 同上鍋，下紅蔥頭炸至金黃色，倒出過濾，將紅蔥頭酥與油分開備用。
5. 同上砂鍋，倒入1/3杯的黑麻油，下老薑片煸香後，下做法2炒香，再下冰糖炒至糖上色後，倒入1杯的米酒煮入味，下醬油煮勻，再下做法3炒至收汁(要蓋鍋煮)。
6. 起鍋前下1大匙的黑麻油，做法4的紅蔥頭酥、1大匙的紅蔥油、九層塔葉，蓋上鍋蓋，淋上2大匙的米酒即可。
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