蒸蛋粥
2018-06-28
1. 将吉士粉、玉米淀粉和一半白砂糖混合，加适量的牛奶搅拌均匀，糖溶解。另一个碗打一个鸡蛋，打散，把上面的糊倒进鸡蛋液，搅拌均匀，过滤，做成鸡蛋糊，备用。
2. 煮西米。网上有很多不同煮西米的方法。我是先把水烧开，倒入西米，煮的过程中搅拌，防止粘连。煮到西米周边变白，中间还有不大的白色点，关火，盖上盖子，焖一段时间，假如发现西米还有白色点，继续开火，水开后，关火，继续焖，西米全透明就可以了。捞起，凉水多洗几次，让西米吃起来更Q，滤过干水分西米备用。
3. 红薯或者芋头蒸熟，做成红薯泥或者芋头泥，备用。
4. 另取一个锅，倒下余下的牛奶和另一半的白砂糖，小火加热，慢慢倒入椰浆。把鸡蛋糊慢慢的一点点边倒边搅拌的倒入牛奶中，搅拌均匀，然后放西米，再放黄油，这整个过程一定要小火，黄油融化搅拌均匀后，关火，做成椰奶西米液。
5. 取一个焗烤容器，先倒入一层椰奶西米液，然后再铺一层红薯泥或者芋头泥，最上面再倒入椰奶西米液。
6. 烤箱预热，把容器放进倒了热水的烤盘中，焗烤时间按自家烤箱而定，只要布甸浮起表面上色就可以，本身材料都熟的。
1、吉士粉适用于甜点中，它的加入可以使布丁增色不少，烤出来的鲜黄色令人食欲大增，同时它还有增香的功能，烤的时候满屋子的香味弥漫2、假如觉得颜色不是很鲜艳，1个鸡蛋改成2个蛋黄，烤前在上面一层抹一层蛋黄液3、假如中间那层红薯泥比较干的话，可以适量加点牛奶，不然太粉太干，一放奶糊就沉了，无法形成三层。
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