肉食天堂
2018-06-24
1. 鲫鱼洗浄，适量抹一层粗盐（不要太多，否则太咸），备用。
2. 萝卜洗净切片备用，不要切得太薄。（我图片中的不是白萝卜，而是红皮萝卜，是做别的菜剩下的，不想浪费所以用来代替白萝卜了。）
3. 葱姜蒜小红辣椒切好备用。（大家切葱姜蒜时不用切这么多，我这个是晚餐三个菜的配料的量。）
4. 锅内要提前热油，然后关火晾凉，这样煎鱼时就不容易粘锅了。（炒所有容易粘锅的菜时都可以先热晾凉后再炒）
5. 把鲫鱼顺着锅边滑入锅中，开中小火慢慢煎至六成熟（两边都要煎）。
6. 放姜蒜煸炒，鱼泡鱼籽等可以下锅了。放少许生抽蚝油提味。
7. 放适量开水入锅，萝卜均匀放在鱼上面。大火煮滚后转中小火盖上锅盖煮十到十五分钟。（水不要超过萝卜）
8. 如果还不够咸可根据个人口味加盐，关火，起锅。
如果不想放萝卜，第七个步骤时就直接加少许开水（水至鱼身一半）入锅盖锅盖煮十分钟收干汤汗即可，就变成另外一道菜了。这样烧出来的鲫鱼味道非常鲜。
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