暮色厨影
2018-08-13
1. 南瓜切片上锅大火蒸20分钟。
2. 将浸泡一夜的糯米水量留置与米齐平煮熟。
3. 胡萝卜先切片，再切丝，最后改刀成米粒大小的岁末。（没技术的用刨丝器刨成粗丝再改刀切碎。）
4. 水发香菇浸入水中揉搓一下挤干捞出（不要泡透），用剪刀剪成丁备用。
5. 开洋切末备用。
6. 香菇'开洋和一大汤匙清酒拌匀放在密封容器里备用。（盖碗或者保鲜膜封口即可）
7. 鲜贝切末。（剁碎）
8. 牡蛎（生蚝，文蛤..）用滚水汤一下切碎备用。（水烧开关火放入牡蛎1分钟，内脏凝固比较容易切）
9. 鲜贝'牡蛎和1小匙鱼露混合均匀备用。
10. 往刚煮好的糯米饭中倒入2汤匙黑麻油，搅拌一下保温备用。
11. 起油锅（不粘锅）煸炒胡萝卜。（不必炒太透）
12. 倒入香菇和开洋翻炒。
13. 倒入糯米饭改小火翻炒均匀。（粒粒分开就别想了，把米饭和料拌匀即可）
14. 翻炒均匀后倒入2汤匙生抽依旧小火翻炒均匀。
15. 加入鲜贝和牡蛎拌炒均匀。
16. 葱洗干净去根。
17. 切成葱花。（不必过细）
18. 加入锅内翻炒均匀后起锅盛盘备用。
19. 完成。
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