90后煮夫
2018-07-01
1. 鸡爪洗干净
2. 剪掉鸡爪上的指甲
3. 把鸡爪放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗干净
4. 把花椒、桂皮、小茴香、八角和切成段的干椒放入锅内
5. 锅中加水，再放入盐和糖
6. 放入生抽料酒
7. 放入焯好的鸡爪，锅放到炉子上，大火烧开转中小火
8. 煮10分钟关火加盖浸泡1小时，捞出凉凉即可食用
也可以卤些别的，我是鸡爪鸡翅根一起。1.鸡爪一定要开水下锅焯烫，这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。2.鸡爪很容易熟，不要煮的时间过长，以免皮太薄。3.煮过鸡爪的汤可以过滤出调料，用来煮面条炖肉都很不错
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