爱吃豆果
2018-07-23
1. 将酒,酱油,味醂和砂糖混合拌匀,调制成调味料。姜研磨成泥。
2. 平底锅烧热,加入油,放入猪肉片煎,猪肉不用事先腌渍。
3. 煎到肉的表面呈现金黄色，肉会渗出油脂，倾斜平底锅让油脂集中，用厨房纸巾吸掉油脂。待两面都煎熟后加入调味料。
4. 加入姜泥，等到肉片稍微入味之后再盛盘。
5. 剩余的肉汁再煮一下，随意淋到肉片上，依个人喜好搭配高丽菜和美奈滋，就完成了。
制作的重点在于肉不需要事先腌过,直接用烧热的平底锅炒出香味。别忘了,用厨房的纸巾将炒肉渗出来的多余油脂,好好地吸干。也许你会怀疑,吸掉油脂后会不会连肉鲜味都不见了?绝没有这回事鲜味仍旧会保留在肉片中,而且吸掉多余的油脂,酱汁才更容易进到肉里。因为没有腌过,所以更能凸现食材本来的味道。
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