路过的那家店
2018-07-03
1. 首先在气球嘴套在自来水龙头上，往气球里灌上冷水，将气球嘴打结系死扣
2. 白巧克力掰碎放碗中
3. 隔水加热融化
4. 等到融化的巧克力的温度变得温一些的时候，将巧克力溶液装在裱花袋中
5. 将裱花袋剪小口，将巧克力随意的挤在气球的顶部，做成巧克力珍珠球
6. 将气球放在杯子上，让巧克力冷却15分钟（因为气球里是冷水，挤上的巧克力很快就凝固）用手轻压巧克力下边的气球，让巧克力的边缘和气球分离开来
7. 在气球的底部剪小口，
8. 让气球内的水慢慢的流出
9. 口一定要小，水要慢慢的放，放太快的话，珍珠球容易碎掉
10. 小刀在火上烤一下，
11. 将珍珠球切除一小部分，
12. 这就是做好的珍珠球了
13. 将黑巧克力和黄油放在小碗中，
14. 隔水加热融化成液态
15. 把鸡蛋和蛋黄打入打蛋盆中，
16. 加入砂糖并用打蛋器打发至稍微浓稠的状态即可，不必完全打发
17. 把巧克力和黄油的混合物倒入蛋液中，
18. 加入一大勺朗姆酒，
19. 用打蛋器搅匀
20. 筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，
21. 拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时
22. 将冷藏好的面糊倒入模具，七分满
23. 放入预热好的206摄氏度的烤箱中层烤焙8到10分钟，
24. 待不烫手的时候撕去纸模
这款蛋糕的关键在于烤焙的温度和时间，需要使用高温快考，以达到外部的蛋糕组织已经成型，但内部仍然是液态的效果。如果烤的时间过长，则内部凝固，吃的时候就不会有熔岩流出来的效果！如果烤的时间不够，外部组织不够坚固，可能出炉后蛋糕就趴下了！
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