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营养猪骨汤抻面

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营养猪骨汤抻面
啤酒屋 2018-06-28

营养猪骨汤抻面

准备时间:5分钟 烹饪时间:60分钟
步骤一

1. 400G的普通面粉加入210ML的清水和成面团

步骤二

2. 和好的面团盖上盖子醒发20分钟

步骤三

3. 醒好的面和成粗长条,切成面饼

步骤四

4. 平底容器倒上油,面饼稍微压扁码放,再倒油每个面饼要充分沾上油

步骤五

5. 盖上盖子醒发2小时

步骤六

6. 取一个醒好的面饼,抻住两端,先往宽了抻下

步骤七

7. 再把面饼慢慢抻长

步骤八

8. 抻好的面从中间分成两根,放入煮开的水中煮熟即可

步骤九

9. 猪腔骨洗净,锅中放入水,料酒,姜下水飞水,

步骤十

10. 另取一锅,放入焯好的腔骨,生抽,老抽,料酒,蚝油,糖,盐,葱,姜,八角,陈皮,香叶,水开后转小火1-1.5小时做成肉汤,淋在面上即可

面饼在醒发的时候一定要两面都均匀的沾上一层油,时间醒发的够面就很容易抻,肉汤可以根据自己的口味做成牛肉汤,辣汤都可以,配料表里的1大勺=15ML

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